La Cocina Real de La India : Sabores de Rajasthan
Sabores de Rajasthan: Una aventura gastronómica por la cocina real de la India La cocina del estado de Rajasthan es conocida por su rica herencia y sabores únicos y ofrece una experiencia gastronómica increíble. Esta región, con su clima seco y su historia de reyes y guerreros, ha desarrollado una cocina diferente que combina especias robustas, métodos de conservación muy tradicionales de los ingredientes y una variedad de platos tanto vegetarianos como no vegetarianos.
A continuación te dejo algunos ejemplos de platos que tendrás que probar en tu próximo viaje a Rajasthan.
Platos principales
- El Dal Baati Churma: este plato es un icono en Rajasthan y es una mezcla de lentejas. con especias, los bollos de trigo integral y la mezcla dulce de harina de trigo, leche y azúcar.
- La Laal Maas: es un plato emblemático de color rojo y picante. Se cocina lentamente el cordero con curry picante, yogur y chilis rojos secos.
- El Ker Sangri: es un plato que es especialidad en el desierto y consiste en verduras deshidratadas junto a bayas de ker y frijoles sangri, cocinado todo con especias.
- El Gatte ki Sabzi: unas bolas de harina de garbanzo cocidas en una salsa de yogur y especias. El Bajre ki Roti y Lashun ki Chutney: un pan plano y fino hecho de mijo acompañado con una salsa picante de ajo.
Aperitivos y entrantes
- La Pyaaz Kachori: son unas empanadas fritas rellenas de una mezcla de cebolla y especias. Son muy populares en los puestos ambulantes de Jaipur.
- La Mirchi Vada: chiles verdes rellenos de patatas y fritos en una masa de harina de
- garbanzo. Un aperitivo picante y crujiente.
- El Bikaneri Bhujia: este snack es de origen de la ciudad de Bikaner y está hecho de harina de garbanzo y especias y luego frito para darle una textura crujiente.
Postres
- La Ghevar: se suele preparar en el festival de Teej y consiste en un pastel dulce hecho de harina y empapado en jarabe de azúcar.
- La Malpua: son una especie de panqueques dulces empapados en jarabe de azúcar y a menudo servidos con rabri (leche condensada).
- La Mawa Kachori: es un snack típico de la ciudad de Jodhpur, que consiste en empanadas dulces rellenas de khoya (leche condensada sólida) y frutos secos.
Bebidas
- El Masala Chai: es un té con leche y una mezcla de especias como cardamomo, clavo y jengibre.
- El Lassi: es una bebida de yogur batido, que puede ser dulce o salado ya que se le echa frutas y especias. El lassi de azafrán o de mango es muy típico en Rajasthan.
- El Thandai: es una bebida fría hecha de leche, almendras, semillas de hinojo, cardamomo y azúcar, popular durante el festival de Holi.
Especias:
- La Panch Phoran: es una mezcla de cinco especias: semillas de hinojo, nigella, comino, mostaza y fenogreco.
- El Rajasthani Garam Masala: es una mezcla de especias que incluye clavo, canela, cardamomo y muchas más, utilizada en muchos platos de Rajasthan.
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