Cocina del sur de la India: una experiencia culinaria auténtica
Cocina del sur de la India: una experiencia culinaria auténtica : Sumérgete en la rica tradición culinaria del sur de la India con esta publicación. Podrás aprender sobre los ingredientes que predominan y los platos más famosos en cada región que te transportaran al propio sur de la India.
Algo que caracteriza a la comida del sur de la India es el gran uso de las especias. Las más usadas son el cúrcuma (que no solo da color también un sabor algo terroso y tiene propiedades medicinales), el chile rojo (picante para los platos), el comino (sabor terroso y algo amargo), el cilantro (aporta un sabor cítrico y floral), cardamomo verde o negro (sabor y aroma para los postres, arroces o currys), el jengibre (toque picante, fresco y aromático a los platos) y las hojas de curry (es algo muy importante en las cocinas, sabor distintivo y aromático) entre otros.
Cocina del sur de la India: una experiencia culinaria auténtica
Los ingredientes que más predominan en las cocinas del sur de la India son el arroz que se usa muchas veces de acompañamiento, el coco (ya sea para añadirlo en postres o salsas o para tomar su leche de coco directamente o para hacer aceite de coco), el tamarindo (una fruta que sirve para aportar un sabor agrio), los pescados o mariscos en sitios con acceso al mar y los plátanos.
Lo bueno del sur de la India es que tendrás una diversidad de platos vegetarianos además de carne, mariscos y pescados. Así que es un gran destino para todo tipo de paladares.
A continuación te mencionaremos platos para probar en tu próximo viaje al sur de la India. Desde platos con currys picantes y sabrosos hasta suaves y dulces con coco, encontrarás gran variedad. Una gastronomía única y sabrosa. o Las dosas y los idlis son delicias que puedes encontrar en cualquier lugar. Por un lado, las dosas con creps de lentejas y arroz fermentadas, que suelen servirse solas, con alguna slasa o hasta rellenas de patata o paneer. Por otro los idlis son una masa redonda de lentejas y arroz fermentados al vapor que se suelen servir con salsas
como sambar y chutney : Cocina del sur de la India: una experiencia culinaria auténtica
El Biryani es un plato de arroz aromatizado con especias, hierbas frescas y normalmente llevan carne o verduras. La variación del biryani más famosa del sur de la India es el Biryani de Hyderabad, que se diferencia por su sabor fragante y sabroso.
o El Pongal hecho a base de arroz, lentejas, azúcar, pimienta negra, semillas de comino y jengibre. Mayoritariamente la gente lo toma para el desayuno.
o Un popular apertivo es el Vada, que consiste en uno bollos fritos crujientes de una masa de lentejas y especias. A menudo se sirven con chutney de coco o sambar.
o Como hemos comentado antes el coco y curry son dos ingredientes que abundan en los platos. Dos de los platos más famosos son el curry de coco una salsa cremosa hecha con leche de coco, curry, otras especias y una variedad de vegetales o mariscos. Y el curry de pescado, que se cocina suavemente con leche de coco, curry
y una mezcla de especias. o Appam son unos panqueques de harina de arroz y leche de coco esponjosos. o Sambar es una delicia de curry picante y aromático hecho con lentejas y una diversidad de verduras como la berenjena, la calabaza y la okra.
o Halwa es un postre que se hace con zanahorias, trigo sarraceno y sémola. A menudo se decora con frutos secos.
Cocina del sur de la India: una experiencia culinaria auténtica
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